一、基本情况
石世杰，男，1995年9月生，湖北黄石人，博士，特任教授。博士期间以第一作者身份发表SCI论文十余篇，其中中科院一区文章5篇，二区文章7篇，ESI高被引论文2篇。博士期间的主要研究内容为稻米食味品质。
主要研究方向：
1. 环境因素对水稻品质（外观品质、加工品质、蒸煮食味品质和营养品质）的影响及其机理研究
2. 光谱学结合化学计量学对水稻品质属性（淀粉、蛋白质、营养物质）的快速检测及其应用
获得荣誉：
2024年 获“华中农业大学三好研究生”
2023年 获“博士研究生国家奖学金”
2023年 获“华中农业大学植科院院长奖学金”
2023年 获“新长城助农奖学金”
2022年 获“华中农业大学三好研究生”
学术兼职：
1. International Journal of Biological Macromolecules、Food Chemistry、Current Research in Food Science、Journal of Food Composition and Analysis、Journal of Integrative Agriculture、Journal of Cereal Science等SCI杂志审稿人。
2. 湖北省作物学会会员。
招生硕士生信息：
专业：学硕（作物栽培学与耕作学）、专硕（农艺与种业）
欢迎对作物栽培与生理、作物品质与营养、化学计量学（最好有代码基础）、食品科学等研究领域感兴趣、认真以及负责的学生报考。
二、学习工作经历
2024.07-至今 长江大学农学院，特任教授
2018.9-2024.6 华中农业大学，作物栽培学与耕作学，博士，被华中农业大学评为优秀（博士）毕业生
2014.9-2018.6 华中农业大学，农学，学士
三、主持与承担的科研课题
长江大学高层次人才启动经费，主持
基于胚乳蛋白在淀粉形成和糊化中的作用解析稻米优质食味形成的生理机制，国家自然科学基金面上项目，参与
四、发表的论文和专利
主要研究成果：
1. 我们对经常使用的光谱技术和化学计量学方法在大米的真实性和品质属性上进行了综述。该研究于2023年发表于Critical Reviews in Food Science and Nutrition（中科院一区，IF=10.2）
2. 我们对稻米在蒸煮过程中的形态进行了研究。该论文发表于2023年发表在 Food Research International（中科院一区，ESI高被引论文，IF=8.1）
3. 我们对施氮情况下水稻的淀粉结构和代谢物进行了研究。该研究于2023年发表于International Journal of Biological Macromolecules（中科院一区，IF=8.2）
4. 我们对不同地区的水稻的株型、蛋白质含量和地区分布进行了研究。该研究于2023年发表于Journal of the Science of Food and Agriculture（中科院二区，IF=4.1）
5.我们对不同水稻品种的品质进行了综合性评价。该研究于2022和2023年发表于Foods（第一作者，中科院二区，IF=5.2）和Frontiers in Nutrition（中科院二区，ESI高被引论文，IF=5.0）
6.我们对稻米的蛋白质含量进行了快速评价。该研究于2023年发表于Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy（中科院二区，IF=4.4)）和Journal of Food Composition and Analysis（第一作者，中科院二区，IF=4.3）
7.我们对施氮情况下水稻的蛋白质组分进行了研究。该研究于2023年发表于Journal of Cereal Science（中科院二区，IF=3.8）
8.我们对地理标志大米在蒸煮前后的代谢物的差异进行了研究。该研究于2023年发表于International Journal of Gastronomy and Food Science（中科院三区，IF=3.8）
9.未完待续
以第一作者身份发表的SCI论文：
1. Shijie Shi, Zihan Tang, Yingying Ma, Cougui Cao, Yang Jiang*, Application of spectroscopic techniques combined with chemometrics to the authenticity and quality attributes of rice, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, (第一作者，中科院一区，IF=10.2)
2. Shijie Shi, Gaoyu Zhang, Linlin Chen, Wenhui Zhang, Xiaodong Wang, Keqiang Pan, Lina Li, Jing Wang, Juan Liu, Cougui Cao, Yang Jiang*, Different nitrogen fertilizer application in the field affects the morphology and structure of protein and starch in rice during cooking, Food Research International, 2023, (第一作者，中科院一区，ESI高被引论文，IF=8.1)
3. Shijie Shi, Yingying Ma, Dan Zhao, Lina Li, Cougui Cao, Yang Jiang*, The differences in metabolites, starch structure, and physicochemical properties of rice were related to the decrease in taste quality under high nitrogen fertilizer application, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 126546, (第一作者，中科院一区，IF=8.2)
4. Shijie Shi, Junheng Feng, Yingying Ma, Cougui Cao, Lina Li, Yang Jiang*, Rapid determination of two illegal additives in wheat flour by near-infrared spectroscopy and different key wavelength selection algorithms, LWT, 2023, 115437, (第一作者排名第一，中科院一区，IF=6.0)
5. Shi-jie SHI, Gao-yu ZHANG, Cou-gui CAO, Yang JIANG*, Untargeted UHPLC-Q-Exactive-MS-based metabolomics reveals associations between pre- and post-cooked metabolites and the taste quality of geographical indication rice and regular rice, Journal of Integrative Agriculture, 2023, (第一作者排名第一，中科院一区，IF=4.8)
6. Shijie Shi, Keqiang Pan, Ming Yu, Lina Li, Jichao Tang, Bo Cheng, Juan Liu, Cougui Cao*, Yang Jiang*, Differences in starch multi-layer structure, pasting, and rice eating quality between fresh rice and 7 years stored rice, Current Research in Food Science, 2022, (第一作者，中科院二区，IF=6.3)
7. Shijie Shi, Enting Wang, Chengxuan Li, Mingli Cai, Bo Cheng, Cougui Cao and Yang Jiang*, Use of Protein Content, Amylose Content, and RVA Parameters to Evaluate the Taste Quality of Rice, Frontiers in Nutrition, 2022, (第一作者，中科院二区，ESI高被引论文，IF=5.0)
8. Shijie Shi, Junheng Feng, Lichao Yang, Junyang Xing, Gaofeng Pan, Jichao Tang, Jing Wang, Juan Liu, Cougui Cao, Yang Jiang*, Combination of NIR spectroscopy and algorithms for rapid differentiation between one-year and two-year stored rice, Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2023, (第一作者排名第一，中科院二区，IF=4.4)
9. Shijie Shi, Dan Zhao, Keqiang Pan, Yingying Ma, Gaoyu Zhang, Lina Li, Cougui Cao, Yang Jiang*, Combination of near-infrared spectroscopy and key wavelength-based screening algorithm for rapid determination of rice protein content, Journal of Food Composition and Analysis, 2023, (第一作者，中科院二区，IF=4.3)
10.等
